2017/02/05

ココナッツ・ミルク料理、鶏はるさめ 腎臓病食



2016年3月20日(日曜)

今年は晴れが続きませんね。。朝からまた雨です。
貴重な週末、なんとなく、のんびり(だらだら)時間が過ぎていってます。

何もしなくても腹だけは減るのも同じ。
貧相な食事ばかりしている日頃、少し手間をかけて食事を作ろうと思いたち、何を食べる?
ココナッツ・ミルクを購入したまま、缶詰の在庫が結構残っているのに気づく。
去年の今頃、無性に食べたくなったのを思い出すも、何度か食べて、あまり食べないまま放置。

カロリー高いので心持あっさりと、
鶏肉と春雨をクイティ・アオ(セン・ミー)の代わりにThai風麺物を。

ココナッツ・ミルク:1/2缶(200g)
缶を開けると、寒いので油脂が上に堅く固まってました。

170206-01IMG_0420.jpg


鶏胸肉:50g、薄揚げ1枚、南瓜:115g、えのき:20g、
まずこれを、粉ガーリックと七味、ごまを振ってフライパンで炒め、

ココナッツ・ミルクを加え煮ます。
シチューみたいなスープですね。。。

170206-02IMG_0421.jpg 170206-03IMG_0424.jpg


これに特製干し椎茸粉末とちょっとだけカレー粉を加え、
かつおつゆ(30g)で味付け。

170206-04IMG_0426.jpg 170206-05IMG_0428.jpg


しばらく煮込んで、隣で春雨(45g)を茹でて大きめの丼に準備。

170206-06IMG_0430.jpg 170206-07IMG_0431.jpg


煮込んだスープを丼に流し込み、
別に用意した卵焼き(鶏卵1個)と小松菜浸しを載せて完成。

170206-08IMG_0435.jpg



見た目悪くも、大きめの丼ぶり一杯で、900Kcal, 蛋白33g、塩分0.7g程度。
高カロリー、低タンパク&低塩分の腎臓病食にぴったり???
しかしココナッツ・ミルクが少々濃すぎかも、、
次は1/4缶、100gにしたほうがいいかも。続きをまた。
スポンサーサイト

コメント

非公開コメント